伏天腌制酸菜怎样做

伏天伏天腌制酸菜特别简单，我曾经在伏天淹过酸菜可以用白菜也可以用，卷心菜，首先把白菜用开水烫一下，然后凉凉晾凉之后呢，把他按顺序一一的码在缸里一层白菜，一层盐盐也可以少放白菜码好之后一定要用石头把它压实，一天以后后最好往肛里浇上淘米水，这样七天以后他会自然发酵的很好，十天左右就可以吃了

伏天腌制酸菜怎样做

1，大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

伏天腌制酸菜怎样做

伏天腌酸菜的具体做法是:将准备的材料清洗干净，切成小段或小块。萝卜、黄瓜等需要先用盐脱水，之后再腌。夏季气温高，腌制酸菜过程中发酵很快。发酵过程中，要经常搅动，这样更有利于发酵。腌好的酸菜，应放到冰箱冷藏室中保存，防止因天气炎热而变质。