冬季至次年春采挖，洗净，削去外皮，晒干。

三棱呈圆锥形，略扁，长2～6cm，直径2～4cm。表面黄白色或灰黄色，有刀削痕，须根痕小点状，略呈横向环状排列。体重，质坚实。气微，味淡，嚼之微有麻辣感。

三棱是黑三棱科植物黑三棱的干燥块茎。

三棱药性平和，味辛、苦。