原材料
八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多个白酒
作法
将牛脚蹄整理干净后汆过预留，再放调料再放酒未过就可以，随后上锅烧煮，大概三十分钟后香气就刚开始飘出去，确实飘得很远哦，哈哈
小提示：用酒当水，不用再行放水。
特性：香含有辣，嚼劲十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1个，生抽50克，绍兴酒20克，生姜沫10克，食盐、白砂糖各2克，羊肉汤300克，淀粉和面粉25克，鸭油50克，鸡精1克。
作法
1、将牛蹄筋切割成段，在一头剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛笋切成片。韭菜苔修边段。牛里脊肉切成片。
2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克，鸡蛋清翻拌退浆。炒菜锅里加鸭油烧开，放入羊筋花爆锅。
3、添加羊肉汤.生抽、绍兴酒、食盐、白砂糖、笋丝烧至软烂。
4、放入牛里脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，摆盘即成。
小技巧:
特性
柔韧性劲道，汤浓胶滑，营养成分滋补养生。
