番茄浓缩物不完全是番茄炸的番茄汁。
番茄浓缩物是完全采用物理方法去除番茄中的脂溶性成分，保留其水溶性成分，它的提取过程主要包括以下几个步骤：
1、将番茄去皮打浆后，加水，混匀，冷却
2、利用物理方法（离心分离、膜过滤）对冷榨番茄酱中的目标水溶性番茄化合物进行浓缩处理，同时去除不必要的悬浮固体
3、加入柠檬酸，过滤
4、蒸发：低温蒸发浓缩产品。
5、包装：装入食品级铝箔袋中。
经过以上步骤，番茄就变成了水溶性番茄浓缩物了。
水溶性番茄浓缩物有两种形式，WSTCⅠ为浓缩的番茄酱状态，平均摄入量为3g/d。为进一步提高该原料的贮存稳定性，便于运输、贮存，从而有利于其市场应用，WSTCⅠ进一步浓缩，去除水分，部分碳水化合物和蛋白质等成分后制成粉末状物质，即为水溶性番茄浓缩物（WSTCⅡ），用量为150mg/d，等同于WSTCⅠ3g，大致对应于2.5个西红柿的水溶性含量。
