皖西白鹅在农村粗放的饲养环境下，一个月的体重就能达到3斤以上，两个月则可以达到六七斤的样子，三个月体重达到九十斤，体型是非常大的。一般来说，公鹅比母鹅的体重要大一些。

皖西白鹅原产于安徽省六安市大别山区，是中国优良的中型鹅种。该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种[1]，适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性强。早期生长速长快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。