水箱分成蒸汽水箱和废水水箱，蒸汽水箱在烤箱运作时储满水用于供应蒸烤时的水蒸气。

因为在蒸烤的过程中会产生大量的蒸汽，当炉腔内的蒸汽过多，而烤箱们的密封性又极好，这些蒸汽就会被回收到废水箱，烘烤过程中废水箱的蒸汽也会被蒸发掉，蒸烤完之后也许会剩余少许的水分，用完取出倒掉就行，这倒是省了不少心。