清汤面的用料
鸡蛋一个，面条适量，葱花一根，鸡精 盐适量，香油几滴，生抽一勺
清汤面的做法
步骤1
准备一个大碗，加入适量盐，鸡精
香葱，一勺生抽，几滴香油，两勺热水搅拌均匀备用
步骤2
鸡蛋打散用平底锅煎至金黄，切细条
步骤3
另外起锅把面条煮熟，舀两大勺面汤，捞出面条
放上鸡蛋皮，一碗热乎乎的清汤面就做好了
山西清汤大碗面的正宗做法
主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面
详细制作步骤
1、面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。
2、面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。
3、擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。
4、最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。
5、将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。
6、煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。
7、煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。
8、将煮好的面条盛入碗中。
9、放上焯水后的菠菜和黄豆芽，撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最后泼上热油，香味立马扑鼻而来。
这碗又大又圆，又长又宽的大碗宽面，好吃也不贵！
搅一搅拌一拌，面十分劲道，料又足，看着都流口水，吃一碗不过瘾。
大碗宽面的小贴士：面团揉的软硬适中，和面的时候放点盐，可增加面条的筋性，吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜，还可用生菜、青菜、菜心等，但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦！
