用料
青占鱼 1条
姜 2片切丝
盐 少许
白糖 少许
料酒 适量
生抽 少许
葱 2根
做法步骤
步骤 1
热锅抹油，先下姜丝，青占鱼抹少许盐下锅开始煎，先煎带皮那面，小火哦，五分钟后翻面
步骤 2
切点小尖椒下锅一起煎，3分钟后，下少许料酒，生抽和糖，记得要少许哦，盖锅盖闷一下，汤汁差不多没了以后就可以盛出来了。撒葱。
步骤 3
撒一点孜然和黑胡椒粉味道更赞
干煎青占鱼正宗做法
用料
青占鱼
2条
老干妈
2勺
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
糖
适量
葱
适量
姜
1吧
蒜
2瓣
做法
1/11 选择新鲜的青占鱼（新鲜的鱼眼睛是清亮的反之则是浑浊的哦）
2/11 把鱼处理干净
3/11 双面背上开刀，不要切断
4/11 用适量的生抽腌制一个晚上（心急也要1小时以上）
5/11 热锅热油放入鱼小火慢煎
6/11 小火长时间煎至两面干香，不要煎糊咯
7/11 加入姜蒜片爆香
8/11 加入2勺老干妈爆香
9/11 放入适量的盐、生抽，料酒，葱段、清水没过鱼身一半，小火煮5-8分钟入味
10/11 加入适量鸡精，不要收汁哦！出锅装盘
11/11 撒上葱花即可上桌咯！
