《水浒传》中对蔡福的外貌描写作者用了一首诗来形容：

两院押牢称蔡福，堂堂仪表气凌云。

腰间紧系青鸾带，天上高悬垫角巾。

行刑问事人倾胆，使索施枷鬼断魂。

满郡夸称铁臂膊，杀人到处显精神。

从这首诗来看，两院押牢蔡福长得仪表堂堂，气度不凡，一身装束朴素无华，他是个行刑逼供的高手，是法场上负责行刑的职业砍头高手。