在10月末到11月初。

雪莲果一般是在春季栽种，到了秋季差不多就能成熟了，差不多到了10月份前后，茎见上面的束状小黄花会凋谢，就说明底下的雪莲果成熟了，这个时候就能采挖出来，在10月末11月出开始上市。注意将雪莲果采挖出来之后，为了保证下一年的栽种，需将果实上部的种球切下来，晾干等待来年栽种。