可可粉是可可豆经过发酵、粗碎、去皮等工序，得到可可饼后进一步脱离可可脂并粉碎后的粉状物质。

可可粉含有蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素及具有多种生物活性功能的生物碱，被广泛认为是对人体健康有益的食品，其最为突出的功效是减轻胆固醇的危害。可可粉既有以上的丰富的营养成分与功效，又兼有令人无法抗拒的风味，自然在甜品中有诸多运用