平角牛是改良牛品种。

到近处观察改良牛首先要看头和嘴，头要大且方，犄角的形状呈平行向外生长，而且两个犄角之间的距离宽，也就是大家口中的平角牛。然后就是牛的嘴巴，嘴阔也是西门塔尔改良牛的一个重要特点，这样的牛采食速度非常快，也就是老白姓所说的吃口好。