用料:
猪蹄 一只
蚝豉（干） 约100克
花生米 约50克
姜片 数片
大蒜 6瓣
八角 三个
生抽 2勺
老抽 1勺
米酒（料酒） 1勺
冰糖 5克
盐 少许
蚝豉焖虎皮猪脚的做法步骤:
步骤 1，花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。
步骤 2，猪蹄斩大件清洗干净，冷水落锅焯水。水开后煮几分钟，然后凉水冲一次。如果想口感更好，可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。
步骤 3，姜切片，蒜留整瓣。
步骤 4，热锅热油，下姜，蒜和八角爆香。
步骤 5，倒入猪蹄爆炒。
步骤 6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。
步骤 7，加入开水盖过所有材料，大火烧开后改中小火焖。
步骤 8，猪蹄焖了大约20分钟后，加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右，这就要看大家喜欢的口感了。
步骤 9，最后试一下味道是否合适，不够咸的话可以加点盐，留下一少许汤汁即可。
步骤 10，我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观，而且保温，猪手汤汁不变冷凝结。
