先把大锅烧开，别着急倒油，反而是必须提前准备一块很厚的生姜片，顺着烧开的大锅的四周，擦洗一遍，确保底端充足擦洗到。接着再往里倒油，油烧以后还得往里来上一小把食盐，然后就可以把鱼下进去。

鱼下进来以后，大家开文火渐渐地煎，煎到双面金黄色，略微有点儿焦以后，就可以盛出去啦

煎鱼，3个方法要铭记，第一个是鱼肉腌渍好，务必要擦干净表面的水份，第二个是倒油以前，还记得先用姜片擦洗一下底锅和四周，第三个是先往锅中中倒上一勺食盐，再放进鱼肉煎，这种方法都能够防止皮破、黏锅。