看个人需求咯,建议姜是必放品吧,可以去腥,也可以铺在底部垫底,醋的话主要看你做什么口味的猪脚,广东人喜欢煲猪脚姜就是用老姜和甜醋的,把猪脚清洗干净,放到炒锅里翻炒干水分。再放入砂锅加入姜和甜醋慢慢煲就可以了,如果做卤猪脚就到卤料和姜就行了