用料 芋头 适量 粘米粉 适量 糯米粉 适量葱 胡椒粉
芋头糍的做法
把芋头洗净去皮，用擦丝工具擦成丝，加点盐搅拌腌一下。等十分钟左右，把芋头丝里的水挤掉。我是把芋头丝挤掉水，然后放在要和面的容器里，葱切碎，胡椒粉适量，盐适量，一起放入容器(我妈的原话是想吃什么口味就放什么)分批次往芋头丝里加糯米粉和粘米粉，喜欢吃脆一点的就多加点粘米粉，喜欢软一点就多点糯米粉。然后将粉与芋头丝、葱一起和，少量多次加入粉和至芋头团不粘手。
将面团弄成小团捏扁，我锅里的油放得少，所以弄得很扁，熟得也快锅里加适量油，一般是可以没过面饼，大火烧热油，调中小火，下面饼，两面炸(煎)至金黄，虑油出锅。
开平芋头糍的家常做法
准备好用料：芋头3个，糯米粉300克，糖适量，南瓜300克。
2把芋头削皮，洗净切块，上锅蒸熟（大约蒸20分钟）。
3蒸熟的芋头压成泥，放入锅里小火慢慢翻炒，然后加入花生油和白糖再炒均匀。
4炒好的芋头泥揉成个个大小一样的团子。
5南瓜蒸熟压成泥（喜欢吃甜的可加入白糖），分量多次的加入糯米粉，揉成光滑面团。分成大小一样的剂子，包入芋头馅，揉圆。
6包好的团子放在锅里醒发10分钟，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，开锅。
7把蒸熟的团子放入不粘锅，压扁，小火慢煎至两面金黄。
