麻辣汤底：

起锅热油，将干辣椒、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味儿，再往锅中放入2勺豆瓣酱煸炒出红油。将姜片和葱段放入锅中，也一起煸炒出香味儿倒入适量的水往锅里放入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟， 麻辣鲜香的麻辣锅底就好了！

清汤汤底：

锅中倒入适量的骨头汤(也可以用浓汤宝和清水一起调适)，放入2片姜、1把枸杞、1勺盐大火烧开转小火煮10分钟，清汤汤底也做好了。