扳倒井窖藏八号是低度浓香型白酒，采用井窖工艺，精选当地生产的高粱、大米、糯米、小麦、小米、玉米等六种优质粮食为原料，遵循粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严的酿酒古训，使用仅有井窖工艺，所酿之酒具有“绵”、“柔”、“甘”、“净”、“爽”等五大特点。