主料
鳗鱼干300克，黄瓜10克
辅料
油5克，香叶1克，韩式蒜蓉辣酱10克，八角1克，干辣椒1克，蒜5克，葱5克，麻辣烫底料10克，生抽3克
步骤1
用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。
步骤2
砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。
步骤3
炸香后再放入葱蒜末。
步骤4
将鳗鱼干放入煎香。
步骤5
加一勺韩式蒜蓉辣酱，加少许开水。
步骤6
倒入生抽。加入麻辣烫底料，搅匀后盖上锅盖小火焖一会。
步骤7
最后大火收汁，将少许黄瓜丝放在中间。
麻辣鳗鱼的家常做法
1、在蒸熟的米饭内按照100：1放入寿司醋拌匀备用
2、鳗鱼、黄瓜、大根切条备用，其中黄瓜一定要去心
3、寿司帘上放上海苔，把米饭铺匀（一定要四面留白）
4、在铺好的米饭一边放入鳗鱼条、黄瓜条、大根条，用寿司帘卷好
5、刀沾水，切块即可，沾寿司酱油和辣根，特别美味
麻辣鳗鱼的家常做法
步骤1
鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干
步骤2
鳗鱼表面蘸上干淀粉
步骤3
辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀
步骤4
鳗鱼入锅炸
步骤5
炸到表面金黄
步骤6
锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀
