清蒸就可以，冷冻鱼翅清蒸保留原汁原味，做法如下。
用料：
冷冻鱼翅半个，姜4片，葱1根，盐15克，料酒2勺，生抽2勺，白糖10克，香油适量。
清蒸鱼翅的做法步骤：
步骤 1
鱼翅洗净，用葱、姜、料酒、糖、盐腌制大约半小时
步骤 2
上锅蒸大约20分钟，挑出葱姜，倒出多余的水
步骤 3
最后加入适量生抽调味，加葱、姜、丝，香油一淋就搞定了。鱼翅不易加入过多的调味料，保留原味最好吃。
冷冻鱼翅如何烹饪
准备材料：冷冻鱼翅，姜，葱，干贝，火腿，鸡油，糖，盐，淀粉
用清水浸泡30或48个小时
火腿切成丝稍稍加热后放一旁备用，然后将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，在加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，捞出放在平盘里将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓汤浇在鱼翅上面，撒上火腿丝，即成
冷冻鱼翅如何烹饪
冷冻鱼翅凉水浸泡，清洗干净，放姜片，大火煮开转小火2-5分钟，视鱼翅大小而定。
待水温温凉，鱼翅吸饱水分，处理鱼翅，大的整状还是煲汤吃吧，剩下鱼翅骨，边角鱼翅这个时候已经很有胶质粘性了，整理出来，放入适当的水，另起锅熬制，大火煮开，小火熬个七八分钟，盛入器皿中，凉透，即可。
隔天看如果不硬实，再煮一开，就像熬猪皮冻一样，弹弹的，QQ的。
