材料：排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法：
1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒
2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止
3、加入红糖、酱油翻炒均匀
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开
5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀，放入香菇，均匀铺开，把排骨，胡萝卜放在米饭上，盖上盖子，打开开关，待剩余5分钟时倒入豌豆，盖上盖子，待米饭熟透即可。
青岛排骨做法
排骨清水中泡十分钟，冲洗干净，放入锅中，加凉水煮开，关火，用勺子翻洗排骨，把脏水倒掉，然后入热水，加料酒，糖、姜片、葱段，香叶、八角、桂皮等等，你家现有的香料，都放上，然后生抽老抽加上，开炖。一个来小时，就可以配米饭开吃啦
