蓬莱八仙宴，又称八仙菜。八仙传说中，最脍炙人口的便数“八仙过海”的传说了。八仙过海的故事就发生在蓬莱。1989年蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”：以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。

拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。