宁夏烤全羊选用70天左右20斤的宁夏盐池羔羊，这肉质最嫩最适合做烤全羊的时候，用十几种药材和调料蒸制而成，其中不乏党参，当归这样的温补药材。是一种传统而具有独特风味的宴客佳肴，在宁夏是招待贵宾的高规格礼遇。

宁夏滩羊生长在干旱荒漠盐滩植被草场上，从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物，喝着只有这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水，散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区。所以，肉质鲜嫩是它最大的特点。