用料：柚子皮500g、生姜10g、大蒜10g、辣椒10g。
做法：
1、把柚子皮切成片，放到水里泡2-3天，反复换水2-3次。
2、挤干水后用开水泡一下，再挤干水。
3、将生姜、大蒜、辣椒洗干净后剁碎，加入适量食用盐后搅拌均匀。
4、将柚子皮倒入辣椒里，搅拌均匀。
5、搅拌均匀的柚子皮放入无水无油的玻璃瓶里，装瓶时要边装边压紧。
6、用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存即可。
乐平柚子皮做咸菜的做法
主料
新鲜柚子皮根据个人喜好随意 红辣椒
生姜 大蒜头
辅料
盐 料酒
香辣柚子皮的做法步骤
1、 柚子皮洗干净切片用开水泡在桶里，要烧滚烫的水，没过柚子皮.（这一步一定要提早两天进行，每天换一次水，每次换水要捏干水分，再烧新鲜滚烫的开水泡下去.否则柚子皮吃起来又苦又涩.）
2、 把生姜大蒜辣椒都剁碎，用料理机也可以.
3、 把柚子皮捏干水分装进不锈钢或陶瓷脸盆里，把剁碎的生姜大蒜辣椒全倒进盆里，再加入盐和料酒充分搅拌均匀，不要放味精或鸡精.
4、 最后一步:入瓶！（瓶子要事先洗干净沥干水分，否则不易于保存）.
