小米面想做成窝窝头，要使表皮不粘，可以在和面时加入少量玉米粉，再用清水和面醒发与制作。或者是小米面先在干炒锅里炒个十五分钟左右，待放凉和面时，加入两三小勺食用油，放清水搅拌均匀再和成面团，经过发酵后，做出来的窝窝头表皮不粘手、不粘锅还特别好吃。