主要区别是:

口感不一样。溏心鲍鱼入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。而一般鲍鱼则没有粘牙的感觉。

颜色不一样。溏心鲍鱼色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味和鲍鱼香味，鲍味更浓。