没法补救。糯米泡酸了，说明泡发时间过久，泡的糯米和水已发生变质现象。水变质了，就会发出馊味，就会滋生细菌、微生物。糯米在这样的水里浸泡着，其蛋白质、碳水化合物、糖分等就会因此发酵，进而发酸。如果人为去中和它的酸味而食用，就会危害人体健康。