常德最有特色的就是钵子菜，所以猪头肉的最佳做法就是炖钵钵。
工具：砂钵、酒精炉
主料：猪头肉若干（喜欢不怕多）
配料：姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、十三香、盐、鸡精
做法:
1、洗净切片，备用
2、热锅冷油，姜蒜爆香，放肉，倒入生抽和醋，炒熟，可提前腌制
3、盐、十三香、豆瓣酱适量，炒散至上色，喜欢为重的就多放点
4、加水，没过食材炖煮，煮至自己喜欢的软度，加入鸡精在煮一两分钟入味，装入提前准备的砂锅
5、哎，酒精炉上一顿，欧了，吃的差不多了可以下点青菜。
流口水的可以试试啊。
湖南常德猪头肉做法
1、洗好蒜苗，并切成段备用。
2、把卤好的猪头肉切成片备用。
3、热油，把蒜苗倒入加少许盐炒香。
4、然后放猪头肉一起，加少许酱油一起炒。
5、最后加少许剁椒调味，炒大约两分钟就可以啦。
