1、把豌豆洗净晾干
2、放油入锅，加花椒数粒
3、油沸放碎肉入锅炒
4、肉半熟倒豌豆入锅炒
5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀
7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮
8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
烂肉豌豆的做法
1、准备食材：豌豆150g，辣椒酱10g，猪肉馅100g，淀粉10g，鸡精，盐各10g，老抽10ml。
2、腌制方法：将肉馅加淀粉，盐，老抽，辣椒酱等配料搅拌均匀，腌制5分钟备用。
3、烹饪方法：锅中加油烧热，放入肉馅翻炒，将肉馅炒散，加入豌豆翻炒五分钟，加入鸡精调味，出锅即可。
