银鳕鱼有毒，但并不是它们所有的部位都有毒。银鳕鱼的头部有毒，若是食用的话可能给人的身体带来一定的危害。因此，在市场上售卖的银鳕鱼基本上都经过加工，已经去掉头了。银鳕鱼的内脏也可能有毒。在去掉鱼头以及内脏以后，银鳕鱼就没有毒了，可以食用。银鳕鱼的鱼刺较少，肉质松软口感好，营养价值也高，所以很受欢迎。