去菜市场买梅花肉的时候要跟老板说清楚。有的老板不知道梅花肉指的是哪一部份。我就遇到过。有的地方还叫雪花肉。一般老板把肉剃好了都摆在案板上你看好了梅花肉告诉老板，你要哪里，老板就给你割哪里。如果没剃好，你就告诉老板要前肘连这一起的那个瘦肉，就是梅花肉。