因为美味，六月黄大闸蟹，虽然比不上九月份成熟大闸蟹的膏肥黄多，但胜在鲜美清甜，幼嫩软滑。而且重要的是，等不及要吃九月份大闸蟹的人，可以先来几只六月黄螃蟹解解馋，也算是吃蟹爱好者的福音了。

正宗的六月黄，没有母蟹，只有公蟹，而且每只至少在1.5两以上。因为，初夏的母蟹还太小，无黄无肉，根本无法食用。

六月黄螃蟹那么小为什么要卖

河蟹六月黄的出现，最初只不过是为了控制养殖密度，让养殖基地里的绝大部分河蟹能有更加舒适的生活环境，到了每年农历六月份左右，河蟹快速生长的时候，部分刚刚蜕完蟹壳的小蟹会被蟹农跳出来送入市场，提前售卖。

没想到这批提前流入市场的小蟹反响极佳，因为壳薄黄多鲜嫩，让苦等蟹季的食客能提前满足胃里的“馋虫”，也因此备受爱蟹人士的喜爱。渐渐，每年农历六月人们就养成了吃六月黄提前尝鲜的习惯。