因为玉米面挂面在加工过程当中为了保证营养成分不流失采用的是低温烘干的加工工艺，主要是把玉米面挂面里的水份全部吸干。

所以在我们煮玉米面挂面的时候要先用水多泡几个小时，让玉米面挂面吸收足够的水份，这样可以缩短煮的时间。吃起来也会更筋道好吃。