正常穿心莲吃起来不会有酸味，如果有酸味可能是假冒伪劣产品或过期了。

食材：穿心莲、葱姜蒜、辣椒油、醋、麻油、盐、鸡精做法：1.穿心莲焯水大致一分钟捞出2.葱姜蒜剁碎，加入辣椒油、醋、盐、鸡精及麻油混合后一起淋入到穿心莲碗里即可。

为什么炒穿心莲是酸的

清炒穿心莲 对于自己爱吃的食材，倾向于清炒，原汁原味才地道正宗。当然穿心莲以鲜嫩见长，急火快炒不拖沓，过火后酸味更重。烹饪技法的选用是要根据食材的特性有所不同。

穿心金沙饼 鲜嫩的食材为了保持其口感，最佳的方式是凉拌，再有就是做成主食。穿心莲加入饼中，受热时间短保留了口感，同时也增添了主食的风味。操作者的良苦用心可见一斑。