是能生吃的，穿心莲是可以生吃，其本身也就是一种野菜，而且没有毒性，所以食用是没有问题的。

将穿心莲洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。在碗中放入3勺食醋，两大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，洒上芝麻，然后将穿心莲拌匀，这样料汁就做好了。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。