我们做菜的时候，经常在最后的时候要加入明油提亮菜色，同时最后加入明油还可以丰富菜的香味，其实简单说明油就是将各种香料食材炸一下，把香料食材的味道融入到油中，简单的葱油是明油，更丰富味道的也是明油，今天咱们就做一些香料、味道非常丰富的明油。

怎么能让香料的味道进入油里

水分含量高的：香菜，大葱，芹菜，圆葱，姜，蒜，小葱。。。 准确说不是激发，是用油，通过温度，萃取这些香料中的香味。 水分低的：八角，花椒，桂皮，辣椒。。。 油温别太高，糊了没啥香味。