主料：
鳕鱼500g
辅料：
调和油适量
食盐适量
葱10g
姜10g
干辣椒5g
元贞糖10g
醋10ml
酱油10ml
料酒5ml
做法：
步骤1.鳕鱼洗净，切成块
步骤2.葱、姜、干辣椒，都切成段
步骤3.那个小碗，碗里倒入料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、干辣椒
步骤4.起锅，多倒入点油，倒入鳕鱼翻炒
步骤5.把锅内的鳕鱼都翻炒均匀，炒2-3分钟
步骤6.倒入，刚才调好的一碗料汁，翻炒均匀
步骤7.加入白开水，水量没过鱼，煮开后，撇去浮沫，炖煮15-20分钟
步骤8.15分钟后，加入盐，翻匀后，即可出锅
香辣鳕鱼皮干做法
鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。调味料A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B、太白粉水1小匙、香油1小匙。美食做法：
1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水汆烫后冲凉大白菜、黑木耳洗净、切粗丝红辣椒洗净、去蒂及籽、切末葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
