赖茅1915十五年陈酿极具收藏价值，赖茅1915十五年陈酿未加任何香精香料，用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。

另一种工艺，赖茅1915十五年陈酿则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。