新鲜黑松露切开是白色的，是属于正常现象，因为这个是早期的黑松露，9月份开始出产的黑松露切开都是白色的，新鲜黑松露切开里面是白色的，说明是早期黑松露，还没有完全成熟，一般到10月底开始就会越来越黑。所以可以放心购买，早期新鲜黑松露价格比较低，后期新鲜黑松露比较昂贵。