鹿骨头汤的做法大全

主料：鹿肉400克 猴头菇150克

辅料：人参10克，鹿茸4克

调料：料酒10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精3克，白砂糖5克，猪油（炼制）30克。

1、 猴头切抹刀片鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出

2、 锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开

3、 下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂

4、 加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。

鹿骨头汤的做法大全

主料：鲜人参30-45克、鹿骨400克

辅料：猪瘦肉150克、红枣5个

调料：生姜3片

制作方法

1、将鲜人参稍漂洗，如在药店或超市买回的真空袋装的则不必漂洗

2、鹿骨洗净，敲裂，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)

3、红枣洗净、去核

4、猪瘦肉洗净，可切块或不切，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时便可

5、进饮时方调入适量食盐。

鹿骨头汤的做法大全

主料：鹿骨大1600克，鹿排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

做法：

1、 鹿排骨和鹿骨头，在凉水里浸泡1小时左右后捞出

2、 再放入滚水里完全烫去血水

3、 鹿骨头放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水

4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

5、 等汤熬成乳白色时，放入鹿排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫

6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片

7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

8、 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。