原料：剑鱼排 (910 克)
橄榄油 (75 毫升)
面粉 (1/2杯)
红洋葱 (225 克)
小西红柿 (680克)
盐渍刺山柑 (21 克)
松子 (28 克)
欧芹叶 (8 克)
做法：1.准备好所有食材，先用盐和胡椒调味剑鱼。将面粉均匀地铺在盘子上，甩掉多余的面粉，然后转移到拼盘中。
2、在炒锅中，用中高火加热30 毫升油直至闪闪发光。加入箭鱼牛排，煮至第一面变成褐色，约5分钟。翻转箭鱼牛排，煮至插入中心的即时读取温度计记录54°C中等，57°C中等，大约2分钟，将箭鱼放回拼盘中。
3、擦拭煎锅，恢复到中高温，将剩余的45毫升油与洋葱一起加入煎锅中。
4、煮，搅拌并刮擦锅底，直到洋葱变软但未变褐色，约4分钟。
5、加入西红柿，刺山柑和橄榄，煮，搅拌，直到西红柿分解并且液体变稠，约5分钟。
6、将热量降至中等。拌入松子和欧芹，然后将箭鱼放回锅中，将其浸入酱汁中，煮至温热即可。。
青剑鱼做法
1/4分步阅读
将青鱼洗净改斜刀。
2/4
将鱼放入锅内煎，加入少许食盐入味。
3/4
加葱，姜，八角，花椒，干辣椒炖煮。
4/4
最后放入盘中，炖青鱼完成。
