用虾油腌制小菜很简单，虾油本身是已经加热熟了的，腌制小菜的食材要选用绿叶子菜。小白菜，菠菜，茼蒿都可以，把青菜洗干净，用热水烫一下之后在表面涂抹一层食用盐。

最后把虾油倒在瓶子里面，尽量让虾油把白菜浸泡。两天左右虾油小菜很入味。