鸭子挂在果木上烤，在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌水，然后再把小洞系上后挂在火上烤，等外皮烤熟了里面肉也就被煮熟了，这方法可以让鸭子在烤的过程不丢水分，还可以让鸭子的皮胀开变得薄而脆，整个鸭子外酥里嫩，并且有一种特殊的果木香气。