一般为30—50mg/g。

蚝油中钠的含量也是衡量蚝油好坏的关键，蚝油中钠含量越低的，这样的蚝油品质要好过钠含量高的蚝油。蚝油的咸味来自其中所含的钠元素，这也使得蚝油不能吃得太多。吃太多蚝油的危害，就像吃盐和酱油一样，会增加体内钠的摄入，而摄入太多的钠会导致体内钾钠失衡，容易出现高血压问题，需要引起重视，尤其是中老年人。购买蚝油时，你还需要看成分表。钠含量越高，蚝油的味道越浓，即越咸。烹饪时，盐的量应该减半，然后再减半，否则你会发现它很咸你可以用你正在使用的蚝油来比较钠的含量。