主料:花生油2勺，大虾500克，胡萝卜一根，杏鲍菇一个，鸡蛋2个，黑胡椒、盐、料酒各适量

辅料:水淀粉适量。

做法:

1、准备好所有材料。

2、胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝，沸水焯烫后捞出。

3、挤干水分后，用刀切成细末。

4、鲜虾去头去壳挑出虾线，剁成虾蓉。

5、虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、水淀粉、葱花、料酒、盐、黑胡椒、糖一起搅拌均匀。

6、起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖，盐炒至金黄关火。

7、装盘即可。