桂林大排档铁板烧的做法如下：
需要的调料：姜 、大蒜、盐、生抽、耗油、孜然粉
需要的配料：洋葱、胡萝卜、青蒜、青辣椒、干辣椒、韭菜
需要的肉菜：鱿鱼、牛肉、鸡胗、鸭肠
鱿鱼和牛肉切片备用，鸡胗改花刀备用、鸭肠切3cm左右的小段备用。
炒制流程：
1、锅中倒入食用油，将所有鱿鱼、牛肉、鸡胗、鸭肠过油1分钟捞出备用。
2、起锅烧油下入姜、蒜、干辣椒爆香
3、下入青椒、洋葱、胡萝卜略微翻炒
4、开始调味，下入适量的盐、耗油、生抽翻炒。
5、将已过油的鱿鱼、牛肉、鸡胗、鸭肠下锅，翻炒均匀，起锅前撒上孜然粉，下入青蒜翻炒均匀。
4、最后将韭菜铺在平底锅中，把炒好的菜倒入平底锅中铺均匀即可。
