玫瑰酱如果已经发酸就不能吃了，因为新鲜正常品质的玫瑰酱是不会发酸的，一旦发酸就很有可能是玫瑰酱已经变质了，变质的食物首先是会发酸，变馊，然后发霉之类的，发酸的玫瑰酱有可能会含有很多有害物质了，吃了会影响身体健康，所以当玫瑰酱发醋后是不能吃的。