做法：

1、将咸蛋黄放入盘中

2、锅上汽后蒸8分钟

3、将波龙龙虾用刷子刷洗干净

4、将龙虾头部剪去，挑去头里的胃

5、抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来

6、抽去龙虾的肠

7、把处理好的龙虾用清水清洗几遍

8、蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎

9、再用刀剁成末备用

10、准备适量的锅巴

11、锅点火烧热后，下入适量的色拉油

12、油温烧至六成热

13、将锅巴下入锅中

14、炸至金黄酥脆捞出备用

15.将锅中的油温升至七八成热

16.、把龙虾下入锅中

17、将龙虾炸至熟透捞出

18、再次将油升温

19、将龙虾下入锅中，复炸一遍

20、将炸好的龙虾捞出控油

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖

22.锅烧热，下入少许菜籽油

23.将咸蛋黄倒入锅中

24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面

27.撒入适量的葱花

28.出锅装入盘中。