先说结论，北方的豆腐脑是咸的，原因如下，北方地区口味普遍的比较重，这里的人们日常的劳作较为辛苦，所以经常吃一些口味较重的食物，所以在豆腐脑中放了大量的盐，所以豆腐脑就呈现出一种叫咸的口味，这一点与南方偏淡偏甜的口味截然不同。