牛膜是膈膜， 含有一定脂肪，可以吃的。 牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。

牛膜一般是覆盖在牛眼睛的最外层前端。是用来保护眼睛内的晶状体以及房水的薄膜，无色透明，形状是半球面儿。